F. BOULARD : Petraea XCVII - MMVII

 DOMAINE : Francis BOULARD & Fille
 NOM DU VIN : Petraea
 REGION : Champagne
 MILLESIME : 1997→2007
 VARIETES : Pinot noir 60% / Pinot Meunier 20% / Chardonnay 20%
 TARIF MAGASIN : 72,00€
 OBSERVATION : Vignes d’un âge moyen de 35 ans, sols argilo-calcaires ;
Méthode d’élaboration s’inspirant de la Solera : Chaque année la dernière vendange est ajouté à hauteur de 25% (volume total de 100hl).
Les trois premières années furent vinifiées en barriques par cépages et par terroirs, puis assemblées, pour constituer la « réserve perpétuelle » ;
Vin élaboré en vieilles barriques ;
Mise en bouteille le 24/10/2008 en jour fruit, sans filtration ;
Dégorgement le 18/11/2011 ;
Champagne brut nature.