Un vin naturel, dans sa plus parfaite acception, est un vin élaboré avec, et seulement avec du jus de raisin fermenté, comme le définit le règlement n°479/2008 de la Communauté Européenne dans son Annexe IV intitulé « Catégories de Produits de la Vigne ». Vin : le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins.
Nous entendons par cela un vin élaboré sans aucun recours à l’interminable liste de produits œnologiques (...)
le vin naturel
-
Un vin naturel c’est quoi ?